免疫球蛋白的作用及營養價值，一起來了解一下吧！
牛初乳是乳牛正常分娩后三天內分泌的乳汁。牛初乳含有許多功能性組分，有多種保健功效，具有普通乳品無法比擬的特點和優勢。幾千年前，古印度便有食用牛初乳的文獻記錄；在青霉素及其他抗生素出現以前，美國人也將牛初乳作為抗病食物。但牛初乳產量低、難保存，長期以來只有社會上層人士才能享用得到。
18世紀末，科學家發現了初乳對新生幼仔存活和生長發育的意義。此后，牛初乳作為最現實的初乳資源，漸漸受到關注，與此相關的研究也逐步深入。1990年前后，科學家才開始從功能性食品角度關注牛初乳開發問題，大量的研究確認了牛初乳作為卓越天然抗病食物的重要地位。
作為哺乳動物幼仔的第一份食物，初乳是唯一富含免疫球蛋白和生長因子的純天然食物，除常乳的營養組分外，牛初乳還含有許多特殊的生理活性成分，其功能均被臨床試驗確認。
牛初乳免疫因子
免疫因子能攻擊侵入人體的抗原，抑制病菌繁殖。醫學和臨床研究表明，牛初乳中的免疫因子，能高效地抵抗病毒、細菌、真菌及其他過敏原，中和毒素，調理身體免疫機能。
01免疫球蛋白
免疫球蛋白是牛初乳最引人注目的免疫功能因子。
免疫球蛋白是一類具有抗體活性或化學結構與抗體相似的球蛋白，1968年被命名為Immunoglobulin，簡稱Ig。牛初乳免疫球蛋白根據抗原性不同分為五類：IgG、IgA、IgM、IgE和IgD，其中絕大部分是IgG，它能部分取代人類母乳的功能。而且牛初乳中的Ig含量是人初乳的50倍，對病毒、細菌及真菌感染具有強大的防治作用。
免疫球蛋白
也正因為牛初乳中免疫球蛋白的含量很高，使其成為牛初乳類功能性食品的標志性成分，免疫球蛋白的含量和活性的高低直接決定了牛初乳的品質好壞。目前市面上的牛初乳產品的免疫球蛋白含量大部分在10%-20%之間，只有少部分品質較好的牛初乳免疫球蛋白含量可以達到20%以上。小編強烈建議，遇到20%以上免疫球蛋白含量的牛初乳產品，千萬不要錯過了！
02非特異性蛋白質及免疫調節物質
非特異性蛋白質及免疫調節物質可調節和刺激多種人體機能。主要包括：
①｜乳鐵蛋白
一種鐵結合蛋白。它不易被消化酶水解，極易與鐵離子結合，控制體內鐵離子的“調度”，將人體必需的鐵離子運輸到血紅細胞，并剝奪有害的大腸桿菌、白色念珠菌等生長所需要的鐵質，抑制其生長。
②｜乳過氧化物酶
該酶可通過非特異性的氧化作用，破壞病原微生物的外膜蛋白、運送系統、糖解酶及核酸等大分子結構。
③｜黃嘌呤氧化酶
可抵抗病原微生物，尤其對內臟病原微生物有效。
牛初乳中還含有另外一些具有免疫功能的活性組分：
①｜富含脯氨酸多肽（PRP）
PRP能支持和調節胸腺（免疫系統控制中心），抑制過分活躍或激活不活躍的免疫系統。
②｜糖蛋白
一種蛋白酶類抑制物，可有效防止免疫因子和生長因子在強酸性的消化系統中被降解、破壞。
③｜乳清蛋白
含有大量熱不穩定性乳清蛋白，是牛初乳的組成特征之一，它有利于IgG抵抗酸性環境，并具有預防癌癥和抗病毒作用。
④｜細胞活素
包括白細胞介素、干擾素和淋巴因子，能刺激淋巴腺及有效抗病毒。
⑤｜溶菌酶
可分解革蘭氏陰性和陽性細菌，同時協助白血球、巨噬細胞、補體及IgA殺滅細菌。
牛初乳生長因子
牛初乳中的各種生長因子具有促進組織正常生長和加快傷口愈合的功效。主要包括：類胰島素生長因子、神經營養生長因子、表皮生長因子、轉化生長因子、纖維細胞生長因子、骨骼生長因子、紅細胞血小板生長因子。這些生長因子能夠促進受傷肌肉、皮膚膠原質、軟骨和神經組織的修復，強健肌肉，修復RNA和DNA，平衡血糖，使反應更加敏銳，并具有明顯的抗衰老作用。
牛初乳還能通過控制腸道菌群，對人體胃腸道機能乃至整體機能起到全方位的調理作用，且首要作用是預防。正是由于這強大的生理功能，牛初乳才如此珍貴，也正是由于這些生理功能，牛初乳才能讓人如此愛不釋手。
但牛初乳畢竟不是藥品，不可能有立竿見影的效果，而是通過潤物細無聲的方式逐步改善身體，從而提升身體的免疫力。
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