補充維生素E可預防心臟病

有一個研究將膽固醇值相同，血液中維生素E值不同的人做一個調查，結果表明，維生素E值較低的人患心臟病率較高。維生素E值較高的人患心臟病的少。

這意味著就算是同樣膽固醇值的人，只要攝入足夠量的維生素E就能降低患心臟病的風險。而在專家間被簡稱為CHAOS的聞名研究—劍橋心臟抗氧化劑研究(Cambridge heartantioxidant study)則確切地證明了維生素E的優點。

這一研究以2002名被診斷為心臟病的患者為研究對象，用雙盲法進行的。給予其中一組研究對象維生素E的補充劑.而另一個對比組則給了假的補充劑。

經過510天的研究，這期間被給予維生素E補充劑的那一組患者的發作率，比對照組低77%,

antioxidant，也就是抗氧化劑，因為它維生素E同維生素C一樣無法在人體內合成，所以是一種需要通過食物來攝取的必要營養物質。

維生素C是水溶性的，而維生素E是脂溶性的。維生素E進入由脂質構成的細胞膜后，能夠起到防止細胞膜氧化的功效。而且它還能跟存在于細胞外組織液中的維生素C聯合起來構成抗氧化體系。富含這一營養物質的有未經精細加工的谷類、種子、果仁等，不經常吃這類食品的人，就不能攝入足夠的維生素E。